Danas nesto posebno.
Za sve vas koji volite cokoladne delicije.
Savrsene cokoladne mousse kocke koje ce oduseviti sve vas koji volite slastice sa cokoladnim moussom.
Mene su najprije odusevile sa svojim izgledom a kasnije i okusom.
Savrsen cokoladni biskvit koji se savrseno spojio sa mousse kremom.
Radila sam jedan biskvit kojeg sam prerezala na dva dijela.
Premazala sa cokoladnim moussom i na kraju prelila sa cokoladnim ganach.
Najprije radite biskvit i dok se biskvit hladi radite kremu.
Svi sastojci za biskvit trebaju vam biti sobne temperature.
Potrebni sastojci za biskvit:
3 jaja ( L )
80 gr secera
1 Vanillin secer
50 gr brasna
20 ml suncokretovog ulja
25 gr kakao
50 ml vruce vode
1/2 male zlice praska za pecivo
Priprema biskvita:
25 gr kakao pomjesati u cistoj posudi sa 50 ml vruce vode.
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Miksati ih u cvrsti snijeg uz lagano dodavanje 60 gr secera.
U posebnoj posudi pomjesati 3 zumanjka sa 20 gr secera i Vanillin secerom.
Pjenasto izmiksati.
Dodati kakao smjesu.
Promjesati.
Zatim dodati 3 zlice cvrstog snijega od bjelanjaka.
Spatulom sjediniti.
50 gr brasna pomjesati sa 1/2 zlice praska za pecivo.
Kroz sito dodati.
Lagano spatulom promjesati.
Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka.
Sve lagano spatulom sjediniti.
Na kraju dodati i 20 ml ulja i promjesati lagano sa smjesom.
Lim velicine 38 × 28 cm prekriti sa papirom za pecenje i smjesu izliti preko.
Ja nisam ni premazala butterom ni posula sa brasno a biskvit je ipak bio savrsen i bez problema sam ga odvojila od papira za pecenje.
Par puta lupnuti od tupi predmet da vam mjehurici nestanu iz biskvita.
Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C oko 15 min.
Biskvit izvaditi iz pecnicei ohladiti.
Prerezati na dva dijela iste velicine.
Neravne rubove biskvita odstraniti.
Zatim raditi kremu.
Potrebni sastojci za cokoladni mousse:
100 gr cokolade Lindt 60 % kakao
2 zumanjka
30 gr secera
100 ml toplog mlijeka
3 listica gelatine ( 5 gr )
250 ml vrhnja za slag 35 % m.m ja sam koristila Emmi Vollrahm
25 gr secera u prahu
Priprema cokoladnog moussa:
Listice gelatine najmanje 10 minuta potopiti u hladnu vodu.
2 zumanjka pomjesati sa 30 gr secera.
Promjesati.
Dodati i 100 m toplog mlijeka.
Sve promjesati i staviti kuhati na laganu temperaturu uz stalno mjesanje.
Mjesati nekih 4 - 5 minura.
Dodati ocjedjenu gelatinu i mjesati da se otopi i sjedini sa kremom.
U posebnoj posudi dodati cokoladu izlomljenu na sitne komadice ( Lindt 60 % kakao ).
Kroz cjediljku dodati vrucu kremu.
Mjesati da se cokolada istopi.
U cistoj posudi pomjesati 250 ml hladnog vrhnja sa najmanje 35 % m.m i 30 gr secera u prahu.
Ja secer dodam kroz sito da odstranim grudvice ako ih ima.
Slag kratko miksati da dobijete pjenastu kremu.
Ne mora vam biti cvrsa tek malo pjenasta.
Slag dodati u cokoladnu kremu i kratko lagano izmiksati.
Dobit cete savrsen cokoladni mousse kojim cete premazati cokoladne biskvite.
U mali lim staviti jedan biskvit.
Preliti ga sa polovinom cokoladnog moussa.
Zatim prekriti sa drugim biskvitom.
Biskvit premazati drugim dijelom kreme.
Kolac staviti u hladnjak da se krema ohladi i stegne a zatim preliti sa cokoladnim ganach.
100 ml vrhnja za slag zagrijati.
Dodati 100 gr cokolade sa 60 % kakao i mjessti da se istopi.
Po zelji dodati i 1 zlicu secera u prahu i mjesati da se istopi.
Ganach malo ohladiti i preliti preko kreme.
Kolac par sati drzati u hladnjaku a onda rezati na kocke.
Comentários