Potrebni sastojci za tortice:
100 gr tamne cokolade ( Lindt 60 % kakao )
200 gr buttera, ja koristim Sanellu
100 gr secera u prahu
50 gr mljevenih badema
20 gr kakao
380 gr brasna
2 zumanjaka
Priprema tortica:
Cokokadu otopiti na pari ili niskoj temperaturi.
Malo ohladiti.
Butter ili margrin sobne temperature promjesati sa spatulom.
Dodati otopljenu cokokadu.
Promjesati.
Dodati secer u prahu i sjediniti sa smjesom.
Zatim dodati 2 zumanjka sobne temperature.
Promjesati sa cokoladnom smjesom.
Dodati i mjevene bademe i promjesati.
Brasno promjesati sa kakaom i lagano dodavati u smjesu uz lagano mjesanje.
Ako vam se smjesa lijepi za ruke dodati mrvicu brasna ali vam ipak smjesa ne smije biti pretvrda.
Smjesu staviti u prozirnu foliu i ostaviti na pola sata u hladnjak.
Smjesu izvaditi iz hladnjaka, pokriti je prozirnom foliom i na radnoj povrsini razaviti je na oko 3 mm debljine.
Rezati modlicama male tortice.
Staviti u lim na papir za pecenje
Peci u zgrijanoj pecnici na 175 °C oko 15 min.
Ohladiti i puniti kremom.
Ostaviti oko 2 sata i hladnjak da se krema stegne.
Zatim gornji dio tortice umociti u cokoladnu glazuru.
Ponovo vratiti u hladnjak da se cokoladna glazura stegne a zatim uzivati u caroliji okusa.
Potrebni sstojci za kremu i priprema:
250 gr mascarpone
2 slag pjene ( izmiksati sa hladnim mlijekom, ja uzmem manje nego sto pise na uputstvu od vrecice da krema ne bi bila rijetka )
1 slag fix ili gelatina fix
20 gr slatkog kondesiranog mlijeka.
1 zlica vanilka extrakta
Mascarpne lagano izmiksati sa slatkim kondesiranim mlijekom i vanilla extrakta.
Po zelji mozete dodati malo secera u prahu.
Slag pjenu izmiksati sa hladnim mlijekom
( ja koristim manje mlijeka nego sto pise na uputstvu na vrecici ).
Pomjesati sa mascarponeom.
Spricu za torte puniti sa kremom a zatim na jednu polovinu tortice istisnuti kremu i poklopiti sa drugom torticom.
Comments