Pravo cokoladno savrsenstvo. Torta prepuna cokolade. Zato sam je nazvala cokoladna bomba. Radila sam jedan biskvit u velikom limu velicine 30 × 40 cm i koru prerezala na 3 manja dijela velicine 16 cm. Vi mozete peci biskvit u velikim limu i prerezati biskvit na 3 uza dijela ili koristiti kalup za tortu velicine 24 cm i prerezati na dva dijela. Biskvit je i vise nego savrsen prosto se topi u ustima.
Kremu sam radila od hladnog ganach kojeg sam ohladila u hladnjsku otprilike 1 h i onda ga izmiksala sa slatkim vrhnjem.
Jako jednostavna priprema a stvarno je bozanstvrnog okusa.
Najprije pripremite ganach i ostavite ga u hladnjak dok pripremite biskvit.
Ganach vam treba biti hladan ali u tekucem stanju
Potrebni sastojci za biskvit:
5 jaja
80 gr secera
80 gr brasna
25 gr kakao
1 mala zlica praska za pecivo
50 gr cokolade ( 50 - 60 % kakao )
65 ml mlijeka
40 ml ulja
Potrebni sastojci za kremu:
100 gr cokolade ( Lindt 60 % kakao )
100 ml slatkog vrhnja
+
200 ml slatkog vrhnja
25 gr secera i prahu
Priprema biskvita:
50 gr cokolade pomjesati sa 65 ml mlijeka i 40 ml ulja.
Staviti na paru i mjesati da se cokolada lagano otopi.
U posebnoj posudi pomjesati 5 zumanjaka sa 50 gr secera.
Lagano najnizom brzinom izmiksati da dobijete pjenastu smjesu.
U pjenastu smjesu dodati vrucu cokoladnu masu. Temperatura vam treba biti oko 45 °C.
Ja koristim termometar.
Sve sjediniti.
Na kraju lagano kroz sito dodavati brasno pomjesano sa kakaom i malom zlicom praska za pecivo.
Spatulom lagano promjesati da se smjesa sjedini.
Bjelanjke posebno izmiksati sa 30 gr secera u cvrsti snijeg.
U cokoladnu smjesu dodati 2 zlice cvrstog snijega od bjelanjaka i lagano promjesati.
Zatim dodati i preostali snijeg i lagano spatulom sjediniti.
Smjesu izliti u lim oblozen back papirom i pobrasnjen velicine 30 × 40 cm ili u kalup za tortu.
Ako pecete u velikom limu kao ja biskvit peci na 160 ° C oko 10 min.
Ako koristite manji kalup za torte vrijeme pecenja se malo produzava posto je biskvit deblji.
Gotovi biskvit ohladiti i staviti na cisti back papir.
Biskvit je jako socan i morate obratiti paznju prilikom odvajanja od papira da se ne slomi.
Izrezati na 3 dijela velicine 16 cm.
Priprema kreme:
100 gr cokolade sa oko 60 % cokolade otopiti u vrucem slatkom vrhnju.
Ostaviti u hladnjak da se ohladi oko 1 h.
Ganach mora biti hladan ali i dalje u tekucem stanju.
200 ml slatkog vrhnja izmiksati sa 25 gr secera u prahu lagano ali ne do kraja.
Znaci slatko vrhnje ne smije biti skroz u cvrstom stanju.
Izvaditi cokoladni ganach iz hladnjaka kojeg ste ohladili.
Lagano ga dodavati u slatko vrhnje i dalje lagano miksati dok ne dobijete savrsenu cokoladnu kremu.
Hladni biskvit staviti u kalup za tortu , premazati jednim dijelom kreme.
Zatim poklopiti drugim biskvitom i tako redom.
Kreme ima sasvim dovoljno za ukrasiti i dekorirati tortu.
Tortu ostaviti najbolje preko noci u hladnjak da se krema sjedini sa biskvitom.
Comments