Boboloni ili talijanske krafne.
Toliko su savrsene da nisam mogla prestati jesi ih.
Rade se kao i krafne sa mozda malo izmjenjenim receptom.
Rezala sam ih sa malom modlicim od 4 cm.
Punila ih sa marmeladom a vi ih mozete puniti po svom ukusu ili cak uopce ih ne puniti.
Isto du savrsene sa i bez punjenja.
Mozete ih uvaljati u kristal secer a ja sam ih samo malo posula sa secerom u prahu.
Na kraju sam zbog fotoschootinga prelila ih sa cokoladom.
Koristila sam brasno typ 00 a vi mozete koristi brasno koje inace kiristite za dizana tijesta.
Radila sam ih sa svjezim kvascem a mozete slobodno koristiti i suhi kvasac.
Meni je trebalo tocno 500 gr brasna.
To ovisi i o velicini jaja ali ce vam sigurno trebati od 450 - 500 gr.
Koristila sam i 2 zlice rakije tako da nimalo nisu upile ulje.
Svi sastojci trebaju vam biti sobne temperature
Potrebni sastojci:
500 gr brasna typ 00
( moze i typ 405 ili neko drugo )
100 gr kristal secera
1 vanillin secer
200 ml toplog mlijeka
2 zlice rakije (moze i bez )
1 svjezi kvasac 42 gr
prstohvat soli
100 gr otopljenom margarina ( Sanella )
1 cijelo jaje
2 zumanjka
1 mala zlica praska za pecivo
Potrebno jos:
1/2 l ulja ( suncokret ) za prziti bomboloni
Priprema:
Margarin otopiti na laganoj temperaturi.
Mlijeko malo zagrijati.
U duboku posudu ( ja sam koristila Kitchenaid )
pomjesati toplo mlijeko oko 50 gr secera i svjezi kvasac.
Izmiksati da se kvasac otopi.
Mozete dodati i zlicu dvije brasna ali ja nisam.
Ostaviti par minuta da se kvasac malo digne ali nije neophodno.
1 cijelo jaje i 2 zumanjka izmiksati i pomjesati sa otopljenim margarinom.
Dodati i 2 zlice rakije.
U posebnoj posudi pomjesati brasno sa 1 malom zlicom praska za pecivom i prstohvatom soli.
U posudu sa kvascem izliti ulje sa jajima.
Kratko promjesati.
Dodavati lagano brasno uz neprestano mjesanje.
Na kraju tijesto obraditi rucno.
Tijesto staviti u duboku cistu posudu , prekriti sa prozirnom foliom i ostaviti na toplo oko sat vremena da se dize.
Dignuto tijesto.
Malo pobrasniti i obraditi.
Razaviti na radnoj povrsini na debljinu oko
2,5 cm i rezati sa modlicom od 3 ili 4 cm.
Moja modlica je bila 4 cm.
Ostaviti tijesto da se jos malo digne nekih 15 min.
U medjuvremenu zagrijati ulje na malo vecoj temperaturi a zatim je smanjiti.
Bombolone stavljati u ulje da se prze.
Sami se okrecu a oni koji se ne okrenu vi ih okrenite da dobiju sa obe strane istu boju.
Prziti ih kratko tek oko 1 min.
Ne smiju vam potamniti.
Bombolone mozete uvaljati u kristal secer ili ih posuti sa secerom u prahu kao ja.
Punila sam ih sa marmeladom.
Najljepsi su kad su topli, znaci degustirati ih odmah.
Savrseni su.
Comments